Fondue fribourgeoise

Par personne

250 g de Vacherin Fribourgeois râpé
1 dl d’eau tiède (ou de vin blanc)
Pain et/ou pommes de terre en robe des champs
Ail et poivre
Ajouter l’eau, laisser chauffer jusqu’à 50° C. Puis ajouter le Vacherin Fribourgeois râpé. Mélanger le tout.
Remuer de temps en temps avec une fourchette tout en maintenant la température entre 45° C et 50° C.
Attention! La température maximale est de 50° C. La fondue fribourgeoise est relativement épaisse (contrôler la consistance en laissant couler le mélange de la fourchette). La consistance peut être modifiée en y ajoutant de l’eau tiède.
Il est possible que vous n’ayez encore jamais goûté cette spécialité du pays fribourgeois. La fondue fribourgeoise se distingue de la recette conventionnelle notamment par sa consistance relativement épaisse et du fait qu’elle soit chauffée uniquement (max. 50° C), sans jamais être portée à ébullition. La fondue fribourgeoise est encore meilleure avec des pommes de terre en robe des champs qu’avec du pain.